葉つき大根使いきり 大根葉の佃煮
まめ子の姉さん @cook_40217678
葉つき大根を見かけたら、葉から根までフル活用。甘辛味とゴマの香り。ごはんのお供、おにぎり、麺に、保存のきく常備菜です。
このレシピの生い立ち
葉唐辛子の佃煮みたいに作ってみました。暖かいご飯に混ぜておにぎりにしても美味しいですし、麺類に乗っけてもいいですよ、
葉つき大根使いきり 大根葉の佃煮
葉つき大根を見かけたら、葉から根までフル活用。甘辛味とゴマの香り。ごはんのお供、おにぎり、麺に、保存のきく常備菜です。
このレシピの生い立ち
葉唐辛子の佃煮みたいに作ってみました。暖かいご飯に混ぜておにぎりにしても美味しいですし、麺類に乗っけてもいいですよ、
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉の上半分、茎より葉が多いところを使います。
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- 2
大根葉の使うところを切り取り良く洗います。※枯れたり痛んでいる葉は取り除きます。
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- 3
細かい千切りにします。
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- 4
フライパンにごま油（大さじ1）を入れて熱し、刻んだ大根葉を入れて炒める。火加減は強火と中火の中間くらい。
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- 5
よく炒めます。
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- 6
水150㏄くらいと砂糖を加えて煮立たせながら混ぜます
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- 7
水気が飛んで少なくなってきたら、醤油とみりんを加えて汁気がほとんどなくなるまで炒めます。
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- 8
最後にごま油小さじ1をかけまわし、白ごまをいれて合わせます。
-
- 9
完成！
-
- 10
小分けにして冷凍保存出来ます。食べる時はラップしたまま電子レンジで加熱しましょう。
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コツ・ポイント
調味料は大根葉の大きさに合わせて調節してください。
佃煮なので醤油と砂糖は多めくらいの方がおいしく出来ます。
大根の葉は炒めるとかさが減ります。フライパンに一気に入れにくかったら、半分入れて少し炒めて量が減ってから残りを入れてもよいです。
つくれぽ
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