【下準備】
鳥肉を一口大に切る。

＜マリネ用＞の材料をボウルに入れ、鳥肉を入れて揉みこみ１０分漬ける。

【作り方】
たまねぎをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油（玉ねぎ用）とクミンシードを入れて中火で炒める。

香りが立ったら玉ねぎを飴色になるまで炒める。

別のフライパンにサラダ油（鳥肉用）とニンニク、ショウガ、赤唐辛子を入れて中火で炒める。

香りが立ったら４）にマリネ液（後で使用します）を取った鳥肉を皮面から焼く。

ターメリック、コリアンダー、クミンパウダーを入れて肉に馴染むように混ぜる。

５）の玉ねぎ、残ったマリネ液、トマト缶、水を加え、弱～中火で約４０分煮込む。（フタなし）
※焦げないよう定期的に混ぜる

全体的にとろみが出てきたら、砂糖、塩、コショウ、ガラムマサラで味を調える。

好みの野菜等をトッピングして完成です。