maza Real 青
（とうもろこし粉）
を使います。

トウモロコシ粉に卵、水を加え良く混ぜます。

中弱火で熱したフライパンに油小さじ1を入れ、生地を流し込みます。

中央にチーズ、ハムを置いていきます。

生地の周りが焼きあがってきたら、四辺を折りたたみます。

ひっくり返し、両面焼きます。
焦げ目が着くくらいが、ブルーコーンの深い香ばしさが引き立ちます。

焼きあがったら、お好きなサルサ（ソース）と、野菜を盛りつけます。
写真はロメインレタスの千切りです。