鍋にお湯を沸かし、沸騰したらこごみを入れ、再沸騰したら弱火にして、茎の部分を好みの固さに茹でます。

茹で上がったら水の取り、色止めし、粗熱が取れたらよく絞り、4〜5cm幅に切ります。