鶏肉は大きめのひと口大に切る。たまねぎは芯をつけたまま四つ割りにする。

鍋に水酢しょうゆみりんを入れて中火で煮立て、①を加える。アクを取り、弱めの中火で15分煮る。

ゆで卵を加え、さらに1分ほど煮て火を止める（すぐに食べられるが冷めるまでおくと味がよくしみる）。

器に盛り、細ねぎをちらす。完成。