玉ねぎをみじん切り（少し荒目が美味い）

牛脂も刻んでおく

バターと玉ねぎ、塩を入れてフライパンで炒める

ふーの色になるまで

合挽き肉にまずはナツメグを入れて臭みをとる
その後
卵、牛脂、パン粉、水、コンソメ、ゼラチン、しお、黒胡椒

を入れる

玉ねぎが冷めたら合挽き肉に入れて粘り気が出るまでよく揉み込む

牛脂が固まりやすいのでよく混ぜる

半分から四等分にして
成形するよく空気を抜いて真ん中を凹ませる
フライパンに油を引いて
中火で焼く（終始弱めの中火で）

片面すこし焦げ目がついたらそっと裏返し蓋をして5分ほど焼く

水50cc入れて蒸し焼きにする
5分ほど

串で刺して透明な肉汁なら火が通っている。赤い肉汁はもう少し火を通す

フライパンの中に残った肉汁とソースの材料を混ぜて一煮立ちさせて出来上がり
（ディップでも美味い）

ハンバーグにチーズや目玉焼きを乗せたら尚美味しい