アプリでひらく作り方
- 1
ナスのヘタを取ったあとピューラーなとで皮を全て剥き縦半分に切り厚さ2センチくらいの斜め切りにして水につける
- 2
大葉を千切りにしておく
- 3
鍋を熱し、油大さじ2入れたらナスを入れ軽く油が回る程度に炒める
- 4
油がナスに大体回ったらお酒を50ccほど入れる。（この時、ナスの3分の1くらい浸っていればOK）
- 5
沸騰して来たら醤油大さじ2を入れ味見
お酒の量多めなので酸っぱかった場合はみりんを大さじ1入れて見て再度味見 - 6
もしまだ酸っぱさを感じたり、味が口に合わないようだったらみりんで調整。砂糖は使わない
- 7
この時点で大葉とミョウガを入れる（あまり早く入れると食感と風味が抜けちゃうので）
- 8
蓋をして弱火でコトコトとナスが柔らかくなるまで煮る（大体5~6分弱くらい）
煮すぎて水分がなくならないように注意 - 9
蓋を開けてナスが柔らかくなってたら火を止め、水溶き片栗粉を入れトロミをつける（トロミはお好みで調整可）
コツ・ポイント
大葉やみょうがは好みで調整してください。
弱火でコトコト煮ることで柔らかくなって美味しいです。
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