鶏肉とゴボウの揚げ甘辛絡め
揚げて絡める一手間かかった美味しいおかずです。
このレシピの生い立ち
覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一枚（約250g）を8個に切り、塩コショウしておく。
-
- 2
ゴボウは洗って斜め薄切りにして3分位水にさらす。
（さらしすぎると香りがなくなるので。） -
- 3
片栗粉をまぶして、
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- 4
3分くらいかけて160℃の低温の油でじっくり揚げる。
硬いゴボウなら軽くボイルする。 -
- 5
枝豆を茹でておく。
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- 6
片栗粉をまぶして、
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- 7
鶏肉もゴボウと同じように揚げる。
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- 8
絡めるタレを鍋で沸かす。
水・濃口醤油・酒・みりん・砂糖。 -
- 9
魚のバージョン。
-
- 10
揚げたゴボウと鶏肉を熱いうちに絡める。
周りについている片栗粉がトロミになる。 -
- 11
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コツ・ポイント
ゴボウが硬い時期のものは一度ボイルした方が良いけど、歯応えと味を楽しめる美味しい調理方法です。
タレのバランも良くて他にも使えそうです。
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