頭を落とし内臓を綺麗にとって鱗も取っておく。(今回は大きかったので3枚下ろしにしてさらに小さく切りました)

フライパンにお酒と味醂を入れ沸騰させアルコールを飛ばす。

●とキジハタを入れ、落とし蓋をして弱火で15分。

器に盛り付けて完成。