山型食パン1.5斤分
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
強力粉を中心に少し全粒粉を加えたり、ライ麦入れたりバリエーションを楽しめる基本の分量です。
このレシピの生い立ち
手作りの重要性を感じて粉から美味しく栄養価の高いパンを作るレシピを考えました。
山型食パン1.5斤分
強力粉を中心に少し全粒粉を加えたり、ライ麦入れたりバリエーションを楽しめる基本の分量です。
このレシピの生い立ち
手作りの重要性を感じて粉から美味しく栄養価の高いパンを作るレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意する。
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- 2
フープロにバター以外の粉類を入れ軽く混ぜて水を水分入れる穴から入れながら回し3分程度回す(パン用の羽根を使用)
- 3
油脂を加え更に1分程度まわす。
- 4
ボウルに粉を振り生地を丸めて閉じ目下にして置きラップして第一次発酵させる。30分程度(1.5倍くらいになるまで)
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- 5
人差し指に粉をつけて生地の中央にさして戻ってこなければ発酵完了。
- 6
生地を手のひらで押して軽くガス抜きして2等分に生地を分け更に丸めなおす。
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- 7
オーブン機能で発酵20分。又は型ごとビニール袋に入れて2次発酵。型の9分目まであがるくらいまで。
-
- 8
オーブン余熱230度に設定。高めに設定。
余熱上がるまで型ごと袋に入れて乾燥防ぐ -
- 9
200度のオーブンで25分180度に温度を落として10分焼成。
- 10
出来上がり！
-
- 11
スライスしました！
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コツ・ポイント
生地をフープロでしっかり回してから油脂を加えること。グルテンをしっかり出すことによりキメの細かい光沢のある生地になります。
つくれぽ
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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