甘酒を使うことで砂糖の代わりにすることもできます。この場合、甘酒は酒粕から作ったものではなく、お米を米糀で発酵させた本物の甘酒を使うように気をつけましょう。また、甘酒が入る分しっとりしますので、お米は固めに炊き上げましょう。