人参は皮をむきごぼうと同じ長さで繊維に沿った千切りにします。出し汁を沸かし、水気を切ったごぼうを入れて3分煮ます。

人参を加えさらに1分煮て、ザルに上げ冷まします。ボウルに◎を合わせ、ごぼうと人参を加え全体を和えお皿に盛り付けます。