【病院】高菜チャーハン【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 296kcal
たんぱく質 6.6g
脂質 4.9g
糖質 57.0g
食塩相当量 1.7g
このレシピの生い立ち
「漬物」が食べたいという声から誕生したレシピ、「高菜チャーハン」です。
漬物のなかでは、比較的クセが強い高菜ですが、このチャーハンは大人気。患者様、利用者様、職員の多くの喫食者の方に「美味しい」とお声かけをいただきました。
【病院】高菜チャーハン【給食】
（１人分）エネルギー 296kcal
たんぱく質 6.6g
脂質 4.9g
糖質 57.0g
食塩相当量 1.7g
このレシピの生い立ち
「漬物」が食べたいという声から誕生したレシピ、「高菜チャーハン」です。
漬物のなかでは、比較的クセが強い高菜ですが、このチャーハンは大人気。患者様、利用者様、職員の多くの喫食者の方に「美味しい」とお声かけをいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
たまねぎ：粗いみじん切り
焼豚：角切
高菜漬物：粗いみじん切り→汁気をきる - 2
（炒める）
鍋に油を入れ、たまねぎを炒める
→次にごはんを炒める - 3
（味付）
チャーハンの素、焼豚、高菜を入れ、ムラがないようにまんべんなく混ぜて、炒め合わせる - 4
●全体像●
高菜チャーハン
鶏肉てりやき
おくらおかかあえ
クリームポタージュ
アセロラゼリー -
- 5
●全体像●
高菜チャーハン
きんめだいの煮つけ
わかめの酢のもの
コーンチャウダー
クリームソーダゼリー -
コツ・ポイント
使用している高菜は乳酸発酵させた「古漬け」を使用しています。
チャーハンの素は、ポークエキスが入ったシンプルなものです。
焼豚は肩ロースを薄味の醤油ベースに味付けた既製品を使用しています。
つくれぽ
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