鶏胸肉は皮を取り除き、厚い部分に包丁で切れ目を入れておきます。卵は溶きほぐします。

粉からしは同量よりちょっと少なめのお湯と合わせてよく練り、キャベツは千切りにして水にひたしてからザルにあけておきます。

鶏胸肉に小麦粉をまんべんなくまぶします。

溶き卵をくぐらせてから、パン粉をつけます。

フライパンに油を入れ、170度まで熱したらカツを入れます。

全体は油につからないので、お玉で上から油をかけながら揚げていきます。

時々ひっくり返しながら８分ほど揚げます。

油からあげたたカツは、指で触れるくらいの温度になるまでそのまま冷まします。

カツを包丁で切り分けます。

千切りキャベツと一緒にお皿に盛りつけ、ソースをかけ、練り辛子を添えてできあがりです。

とてもあっさりとして、ソースとからしが良く合います。