２の鳥もも肉を皮目から焼き付け、両面をしっかり焼く。フライパンの蓋を閉めて10分ほど蒸し焼きする。

鶏肉だけを一度取り出し、フライパンに残った肉汁に甘夏マーマレード大さじ2、醤油小さじ1を加えて煮詰める。

お皿に盛り付けた④に⑤のマーマレードソースをかけたら完成です。