うどんは茹でたあと氷水でよく冷やしておく。

砂肝は銀皮を取り除いて切り、フライパンで火を通す。

お皿にうどん、もずく、冷凍ネギ、ポン酢、酢、塩を入れて混ぜ、最後に砂肝をのせたら完成！