ミントは葉の部分だけちぎっておく。

皮を剥いて潰したニンニクをオリーブオイルに入れて弱火にかける。

ニンニクはきつね色になったら取り出す。

２のオイルはボウルに移して冷ます。

ミント、ナッツ、塩をすり鉢でよく潰す。途中でレモン汁を入れてすり潰す。

冷めたガーリックオイルを加えて完成。