牛乳を鍋に入れ火にかけます。

温まってきたら砂糖を入れます。

卵を別の容器で泡立て器を使ってしっかり混ぜたものを加えます。
卵を入れたら泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

指で触って熱いなぁ、くらいで火から下ろしてプリン液を濾します。

濾したところです。
口当たりのいいプリンにするためには必須の工程です。バニラエッセンスやブランデーを入れたいときはここで

カラメルソースを入れたカップにプリン液を注ぎます。泡がありますがライターやチャッカマンであぶると泡が消えます。

スチームオーブンで焼きます。
スチームオーブンがなければ天板に水をはって160度で30分焼きます。