じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらす。
玉ねぎも薄切りにする。

鍋を火にかけ、バターを入れ、玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。

じゃがいもを加え、さっと炒めたら、水、旨味だしパックを加えてじゃがいもが柔らかくなるまでアクを取りながら煮込む。

火を止めてだしパックを取り出し、あら熱が取れたらミキサーにかけて裏ごしする。

牛乳を加え、塩こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やして完成。