材料

ラディッシュは丁寧に洗います。

根っこを取り切り込みを入れ、冷水にさらします。

バターにアンチョビを混ぜ合わせ、アンチョビバターを作ります。ペースト状になっていないアンチョビは刻んでから混ぜます。

こんな感じになればok

ラディッシュの水気を切ります。
ラディッシュの葉は、綺麗なものだけ残して、他の葉は切っておきます。

切った葉は塩少々で塩もみし、少しおきます。

ラディッシュにアンチョビバターを切り込み部分に詰めていきます。

7がしんなりしたら水気を絞り、0.5ミリ長さに刻みます。

8,9をお皿に盛り、出来上がり。

〜アレンジ〜
アンチョビバターに刻んだフレッシュセージを混ぜて、セージアンチョビバターに。