お刺身用のカツオは適当な大きさに切る。(タタキじゃない方が美味しいです)

薬味用の小ネギ、紫蘇はみじん切り、新たま(なければ普通の玉ねぎでも)はスライスして水にさらす。
人参はすり下ろす。

ボールに刺身と薬味を混ぜ合わせ、ニンニクと好みのポン酢を加え20分ほど馴染ませて出来上がり。