ごぼう、にんじん、油揚げを千切りにする。ごぼうは水にさらし、よく水を切る。

フライパンに1を入れてごぼうがしんなりするまで炒める。(油は敷かなくてOK)

調味料を加えて、汁が少なくなるまで弱火で煮詰めたらそのまま冷ましておく。

炊きたてのご飯にすし酢を加えてさまし、3を加えて混ぜ合わせる。