“牛サガリ”です。焼き肉してもいいのですが、今回は、適宜切り分けて、塩コショウします。

中火で熱したオリーブ油で、みじん切りのたまねぎをしっかり炒めます。重さが半減するくらいが目安です。

にんにくを炒めて香りを出し、サガリを投入します。赤ワインを振り入れて炒め、その後、分量の水を注します。

お肉から出る灰汁を取り除いてから、重さ半減のたまねぎをお鍋に再投入し、お肉といっしょに煮込みます。

出てくる灰汁を取り除きつつ、中火で10分ちょっと煮込みます。

いったん火を止めて、カレールーを投入します。

弱火でとろみが出るまで、再び煮込みます。

隠すつもりはあーりません。仕上げに、ソース、ケチャップ、しょうがの絞り汁を！

具だくさんじゃないサガリカレーの出来上がりです。