ネギはみじん切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。ボールに卵を割り入れ砂糖、塩を加えて混ぜる。

フライパンにゴマ油を熱しネギを入れ良い香りがしてきたら溶き卵を入れ手早く箸で回しながら半熟程度に炒めご飯を加え炒める。

永谷園のお吸いものをふりかけ切るように炒める。更に、カニかまを手で裂いて加えレタス４枚分も加え切るように炒める。