玉葱は、みじん切りにする。ソース用と生地用に分ける。ソースを作る。下ろし生姜、酒、味醂、酢、醤油、砂糖、水、玉葱を混ぜる

ボウルに鶏ミンチ、おから、玉葱、塩胡椒を入れる｡卵を割り入れ、良く練り混ぜる。6等分に形成する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べて1分焼く。返してソースをかけ蓋をして、5分間蒸し焼きにする。