【お家時間】簡単手捏ねのベーコンエピ
パン屋さんでよく見かけるユニークな形、ベーコンエピをおうち時間に作ってみてはいかがですか( 'ᵕ'* )？
このレシピの生い立ち
学校で学んだレシピを少しアレンジしてより美味しく仕上げました✩.*˚
【お家時間】簡単手捏ねのベーコンエピ
パン屋さんでよく見かけるユニークな形、ベーコンエピをおうち時間に作ってみてはいかがですか( 'ᵕ'* )？
このレシピの生い立ち
学校で学んだレシピを少しアレンジしてより美味しく仕上げました✩.*˚
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを測り入れゴムベラで混ぜたら水を加えて軽くまとまるように混ぜる。
- 2
台に出しひたすら捏ねます。
まとまったら台に叩きつけながらさらに表面の生地に張りを与えていきます。 -
- 3
軽く丸めて1次発酵(オーブン30~35℃60分)2倍まで膨らませます。
- 4
スケッパーや包丁などで5等分～(好みの大きさ)に分割し丸めて閉じ目を下にしてバットなどに移します。
-
- 5
ラップ又は絞った濡れ布巾などをかけて常温10分休ませます(ベンチタイム)
- 6
綿棒で楕円に伸ばしたら両端をしっかり閉じて餃子の形(ボート型)のようになります。
- 7
閉じ目は上にしたまま手で平になるよう潰します。
ベーコンがおけるぐらいまで細長い楕円形に伸ばしていきます。 - 8
ベーコン(予め味付けして炒めて置くとより美味しいです)を乗せマスタードをお好みで塗ります。
- 9
生地の上側を手前に3分の1残るように折りしっかり閉じたら下側は摘むようにして閉じていきます。
- 10
オーブンシートを引いた天板に間隔をあけて置きます。
(お好みで上から粉ふるいで軽く強力粉をかけます) - 11
2次発酵(30~40℃ 20分～)ひと回り大きくなります。
- 12
ハサミで斜めに底を切らない程度まで深く切込みを入れます。
切れた部分を左右交互に倒します。 -
- 13
200℃のオーブンで15分～(様子見)焼成。予め余熱しておくと良いです。
-
コツ・ポイント
とにかく生地は短時間でしっかり捏ねることです。膜が強い分しっかり膨らんでくれます。
そして具材のベーコンはブラックペッパーなどで味付けして炒めること。
これで美味しさ2倍になります↑↑
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