シイラは半分に斜めそぎ切りにする。余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。塩胡椒をして15分おく。

合わせ調味料を作っておく。

シイラに小麦粉をまぶしフライパンに油を入れて両面中火以下で焼く。

焼けたら合わせ調味料をよく混ぜてから入れて絡める。

最後にバターを入れて絡める。