豚ばらブロックを鍋に入る大きさに切り、たっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したらそのまま5分煮る。

肉をザルに取り、流水でよく洗う。水気を切る。

長ねぎの青い部分と生姜の薄切りを準備する。

活力なべに肉、長ねぎ、生姜を入れかぶるくらいの水と酒1/2カップを入れて蓋をする。強火で活力なべの圧力をかける。

火を止めたら余熱調理時間。圧力が下がるのを待ってから、蓋を取りそのまま煮汁につけた状態で冷ます。

ボウルの上にザルを置き6の鍋の中身をあける。鍋はまた使うので洗わないでOK。

(ボウルに溜まった煮汁は、豚の出汁のスープです。別の料理に使ってくださいね！)

豚肉を3cmの長さに切る。活力なべに入れて強火にかける。

沸騰したらアルミホイルで落し蓋をして弱火で15分煮る。

肉を皿に取る。残った煮汁を強火で煮詰めて照りを出す。

煮汁を肉にかけて出来上がり。