二層のベリーババロア
ベリーを閉じ込めたゼリーといちごババロアの二層仕立てです。
このレシピの生い立ち
母の日に華やかなものを作りたくて。
作り方
- 1
イチゴは切っておく。ミックスベリーと一緒に型の中である程度配置を考えておく。
- 2
ゼリー層から作る
ジュースに砂糖を入れてレンジで3分温める。沸騰させない。取り出してゼラチンを溶かす。 - 3
濡らした型にゼリー層を少し流し込み、フルーツを並べて冷蔵庫で冷やす。一気に流し込むとフルーツが浮いてしまいます。
- 4
フルーツが底に固定されるくらいに固まったら、残りのゼリー層も流し込み再び冷蔵庫へ。
- 5
ババロア層を作る
イチゴをミキサーで潰してレモン汁をかけておく。手動の場合はババロア層を型に入れる時に漉してください。 - 6
牛乳に砂糖を入れてレンジで3分温める。沸騰させない。取り出してゼラチンを溶かす。
- 7
生クリームを五分立てにする。
- 8
6の牛乳と7の生クリームを混ぜ、5のいちごも加える。
- 9
ゼリー層が固まったら上からババロア層を流し込み、冷蔵庫へ。固まったら完成！
コツ・ポイント
生クリームはしっかり泡立てた方が美味しいババロアになります。ババロア層はいちごではなくベリーを使っても良いと思います！
今回のゼリー層にはヨーグリーナを使っています。
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食い意地Aya -
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