クリームチーズを常温に戻しておく。時間がなければ、レンジで30秒程度チンしてやわらかくする。

ボールにクリームチーズをいれ、ヘラで塊がなくなりなめらかになるまで、よく混ぜる。

卵をわり、とかしておく。数回に分け入れて、都度泡立て器でよく混ぜる。

ふるった薄力粉、砂糖、生クリームをいれ、よく混ぜる。あればここでレモン汁とバターもいれる。

あればオーブンシートを底と側面にしき、型に流し込む。なくても大丈夫。

余熱なしのオーブンで、天板に水をはり180度で40～50分焼く。