しいたけ、玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。

シューマイの皮は包丁でできるだけ細切りにする。

むきえびは背わたがあれば取り除き、包丁の腹を押し当ててかるくつぶし、さらに粗いみじん切りにする。

ボウルにえびととひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで練る。しいたけ、玉ねぎ、★を加えさらによく混ぜ、たねを作る。

たねを6等分にして丸める。シューマイの皮をたっぷりまぶし、形をととのえる。

水で濡らしてかるくしぼったペーパータオルを4枚用意する。耐熱皿にそのペーパータオルを2枚敷き、皿の端に等間隔で④を並べる

残りのペーパータオルを1枚ずつ上に重ね、ラップをふんわりとかけて電子レンジで4分加熱する。そのまま1分おいて蒸らす