キャベツは大きめのみじん切り。ザルに入れ全体に塩を振って(分量外)10分程置く。流水で塩を洗い流して手でギュッと絞る。

ニラも5ミリに切る。豚ひき肉、味付け用調味料をくわえる。

手でよくこねる。
全体が混ざって豚肉に粘りが出てきたらOK。

具材の出来上がり。
ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませる。

市販のぎょうざの皮に包んでいく。皮に具材を適量のせる。

皮の周りを水で濡らして2つ折りにしてくっつけ、

ひだを作る。

火をつけたフライパンでサラダ油を熱し、ぎょうざを並べる。強火で2〜3分。

フライパンのフチからそわせるように水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。弱火で5分くらい。

水が蒸発してチリチリいう音がしなくなったら蓋を開け、再び強火にする。ごま油を回しかけ、焦げ目と香りをしっかりつける。

お皿に取り出す。
酢醤油とラー油でいただく。