新茶香る！もちもちパン
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
新茶の美味しい季節になりました。お茶はうまみ成分であるテアニンや抗酸化作用を持つカテキンが有名ですが、実は食物繊維も豊富に含んでおり、便通改善を促すことから生活習慣病予防に効果的です。
新茶香る！もちもちパン
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
新茶の美味しい季節になりました。お茶はうまみ成分であるテアニンや抗酸化作用を持つカテキンが有名ですが、実は食物繊維も豊富に含んでおり、便通改善を促すことから生活習慣病予防に効果的です。
アプリでひらく作り方
- 1
AとBを別々に混ぜ、ダマがなくなったら合わせて混ぜる。向こう側が透けて見えるくらいにしっかり混ぜる。
- 2
一次発酵させる。（30℃、40分）
- 3
一次発酵の間、求肥を作る。白玉粉、砂糖、水を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、レンジで1分加熱する。
- 4
これを2回繰り返し、冷蔵庫で冷やす。
- 5
発酵が終わったら具を生地に入れる。その後ラップと濡れぶきんをかぶせ、二次発酵させる。（30℃、20分）
- 6
180℃のオーブンで11分間焼いて出来上がりです。
- 7
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 小林亮介
レシピ作成協力 久保正徳
コツ・ポイント
A、Bの生地を別々に混ぜることで、失敗なくパンを膨らませることができます。
お茶は濃い目に入れたほうがお茶の味がしっかり出ます。
中身を入れ替えてオリジナルなパンもできます！
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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