クリームチーズは室温に戻しておく。砂糖を80ｇ用意する。オーブンを210度に予熱。卵2個をわりほぐしておく。

クリームチーズをヘラで滑らかにし、そこへ砂糖を入れてよく混ぜる。固まりを潰すように。卵液も入れる。

そこへ生クリーム200㎖を3~4回に分けて加えてよく混ぜる。そこへ小麦粉15ｇをふるいながら、入れながら混ぜる。

210度に温めておいたオーブンで30分焼く。後半は様子見ながら少しずつ動かして焦げ目を均等につける

焼きあがったら一応少し上から落として焼きちぢみを抑える的なことをしてみる。少し冷めたら型から外して冷ます

その後は冷蔵庫で一晩寝かす。人様にあげる時は、シートを外して新しいワックスペーパーに取替える

ペーパーを変えて型に戻して冷やしておくと形がちゃんとつきます。