かぼちゃは5mm幅、トマトは縦4等分、みょうがは千切りにする。

オクラは塩茹でし、かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをしてレンジ【500W】で2分加熱する。

鍋に【A】を入れ、沸騰したら中火にし、②とトマトを加え、1~2分煮てから火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

器に卵とうふと冷えた③を盛り、みょうがとかつお節をのせる。