あらかぶ（カサゴ)と玉ねぎのお味噌汁

あらかぶ（カサゴ)と玉ねぎのお味噌汁-レシピのメイン写真

あらかぶ（カサゴ)と玉ねぎのお味噌汁

おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

小骨が多いお魚はコクとうまみがいっぱい！主役の味噌汁できあがり！
このレシピの生い立ち
長崎の離島では、玉ねぎやじゃがいもを入れるとのことでした。（其の家庭だけかも）なるほど良い味は出るものの小さなあらかぶは身が少ない。玉ねぎの甘みも加わりボリウムもアップ・・うまい！

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長崎の離島では、玉ねぎやじゃがいもを入れるとのことでした。（其の家庭だけかも）なるほど良い味は出るものの小さなあらかぶは身が少ない。玉ねぎの甘みも加わりボリウムもアップ・・うまい！

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材料

あらかぶ（カサゴ）小 4尾
玉ねぎ（繊維と逆にざく切り） 1/2個
味噌汁
水 450㏄
清酒大さじ3
かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
こんぶだし小さじ1/2
麦味噌お好みの量
トッピング
青ネギ(小口切り) 適量

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作り方

1
あらかぶは、おなかとうろこを取り、切れ目をいれ
2
塩を振った後、熱湯にくぐらせる。
3
水、清酒、出汁の素を入れ玉ねぎが透明になるまで加熱し
4
あらかぶを入れ、火が通るまで茹で、火を落とし、味噌を濾す
5
器に盛って、ねぎをトッピングして完成です。
6
お好みで香辛料を入れ、いただきま～す。

コツ・ポイント

魚に塩を振っておくと水滴ができます。水滴に生くささが抽出されますので熱湯をくぐらせて生臭さをとります。

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おでのおでん☆

おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

2020/06/25 23:07に公開

食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。

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このレシピのキーワード

みそ汁玉ねぎ青ネギカサゴ

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