小豆を洗う

鍋に小豆とかぶる位の水を入れて火にかけ、数分沸騰させる。

ザルにあげる。
再び2、3を繰り返す

鍋に小豆とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で煮る。水が蒸発したら足して小豆が湯に浸っているようにする。

簡単に指でつぶれるぐらいまで煮る。

ザルにあげる。

鍋に戻して砂糖を加える。

混ぜながら火にかけ、好みのかたさになったら塩を加えて完成。

冷めると、かなりかたくなるので、ゆるいめで火を止めます。

できたての餡で小倉トーストにしました。
手作りの餡は最高です。

あんみつのレシピ（ID : 20795099）もご覧ください。