冷凍海老の解凍★下処理
❤︎あやの❤︎ @cook_40299735
臭みも無くなり、プリップリに仕上がります
このレシピの生い立ち
常にストックしてある冷凍むき海老。少しでも美味しく食べたくて、色々と模索した結果これに落ち着きました。
冷凍海老の解凍★下処理
臭みも無くなり、プリップリに仕上がります
このレシピの生い立ち
常にストックしてある冷凍むき海老。少しでも美味しく食べたくて、色々と模索した結果これに落ち着きました。
作り方
- 1
★★★解凍★★★【材料用意】冷凍むき海老 約300gに対して
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- 2
水･塩･重曹を混ぜる(むき海老でも殻付きでも水に浸かる位の量)
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- 3
冷凍むき海老を浸ける。海老が解凍されるまで
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- 4
解凍出来たら爪楊枝等で背わたを取る
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- 5
★★★下処理★★★【材料用意】解凍後の海老約230gに対して
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- 6
片栗粉と塩と水を混ぜて(分量はだいたいの目安)
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- 7
海老を揉み込む。ﾓｷｭﾓｷｭ。汚れや臭みが取れます。
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- 8
綺麗に洗う。プリップリ！
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- 9
キッチンペーパーで水気を拭いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
重曹のアルカリ成分で海老のたんぱく質がかたくなり、塩水だけの解凍よりもプリップリに仕上がる。んだそうです。
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