(乾燥大豆の場合は前日に戻しておき、水煮大豆に当てはめて調理)

水煮大豆はザルに上げサッと洗い、水が切れるようザルにおいておく。

高野豆腐を湯で戻す。戻したら手で握りで水気切る。
約5㎝×6.5㎝１枚の場合、両手ではさみ水気切り20個程のさいの目切り

高野豆腐に酒小1弱ふり、☆片栗粉12g(約小さじ3)を塗す(ビニール袋に入れて酒振り袋の口閉じ軽くふり、片栗粉も同様に)

水煮大豆の水が切れたら、★片栗粉12g(約小さじ3)塗す。ビニール袋に入れて袋の口閉じ、軽くふると簡単に塗せる。

テフロン加工のフライパンで、油大1/2と小1(12g)熱し、４の高野豆腐を揚げ焼きする。(揚げるのもよい)

カリッとして、薄きつね色に焼き色がついたら、ペーパーを敷いた皿にとる。

同じフライパンに同量の油(12g)熱し、５の水煮大豆を揚げ焼きする(揚げるのもよい)。菜箸を炒るように動かし水分をとばす

カリッとし菜箸を炒るように動かすと、カラカラと音がしてこんがりとしたら、ペーパー敷いた皿にとる。高野豆腐と同じ皿でも良い

同じフライパンで小魚をサッと炒めるか、耐熱平皿でラップせずレンジ500W40秒加熱(小魚10gは30秒)しサクサクにする

小魚をフライパンで炒めた場合は、高野豆腐や大豆の皿に一緒にのせておく。

フライパンに●を入れ(豆板醤のかわりに生姜使う場合は、刻むorすりおろすorチューブ絞り 入れ)、煮たたせる。

フツフツしてきたら、高野豆腐・大豆・小魚を入れ混ぜからめ、皿に盛りつけ白ごまをふる。