砂肝の下処理が必要な場合は、ID:20791823 を参照してください。わたしは全部食べちゃうけど。

砂肝を食べやすい大きさに切り揃える。
個人的には一山の半分くらいがいい感じです。

鍋に、酒、みりん、醤油、水飴を入れ沸騰したら砂肝を入れる。

タレの泡が砂肝を隠すくらいの火加減で、タレが1/3くらいになるまで煮詰めたらできあがり。