型にクッキングシート敷いておく
卵は常温に戻しておく
予熱しておく

卵、卵黄、上白糖を湯煎にかけ、ハンドミキサーの低速で指をつけたらちょっとあったかいと感じるまであたため、湯煎からおろす。

水飴or蜂蜜を加え、ハンドミキサーを持ち上げたらちょっと残るけど紐状になって落ちていくぐらいまで泡立てる。

強力粉と抹茶を2回に分けて混ぜる
（ハンドミキサーで）
ザラメとか入れる場合は粉混ぜおわってからゴムベラでまぜる。

型に流し込みトントンしてから、竹串で型の中の生地を一通り混ぜ合わせる感じでくるくるして気泡をつぶす。

これサボるとこの写真みたいになります笑

180℃に予熱したオーブンで10分、150℃に下げて40分（焼き色見てお好みで焼き時間追加してください）焼く。

焼き上がったら、高いところから落とす。
熱いうちにクッキングシートを新しいのに変えてサランラップに包んで1日おく。

かんせ