鍋にたっぷりの水と塩（小さじ1、分量外）を入れて、沸騰させる。

鍋にマカロニを入れて、パッケージ記載の時間茹でる。

茹で上がったマカロニをザルにあけて、冷水で冷まし、水気を切る。

玉ねぎは薄切りにする。

海老は塩、料理酒で揉み込み5分ほど浸けてから水で洗い、ザルにあけ水気を切る。

鍋にバターを入れ、弱火で軽く溶かす。

鍋に玉ねぎと海老を入れて、玉ねぎが半透明になるくらいまで炒める。

海老が赤い色に変わり始めたら、鍋に白ワインを入れ、全体の水分量が半分くらいになるまで煮詰める。

鍋の火を止めて、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

牛乳を始めの5回ぐらいは100ccぐらいずつ鍋に入れて、ダマにならないように全体を混ぜ合わせる。

鍋にチキンコンソメの素と粉チーズを入れて、全体を混ぜ合わせる。

鍋を中火にかけ、ふつふつと沸騰するまで温め、白胡椒で味の調整をする。

鍋のホワイトソースが粘り気をもってきたら、③のマカロニを入れ、マカロニが温まったら火を止める。

13をグラタン皿に盛り付け、上にパン粉とピザ用チーズをのせる。

バターを器に入れ、レンヂで溶かす。

14に15のバターを溶かしたものをかける。