しいたけを水に戻しておく
戻し汁はダシ汁として使用するので取っておく

ゴボウをササガキにして水にさらして2〜3回水をかえる

ムネ肉、人参、シメジを一口サイズにカットして炒める

しいたけも戻し終わったらカットする

研いだ米に醤油、酒、みりん、砂糖、ダシ汁4合までキチンと入れた後にゴボウ、しいたけ、炒めた材料を入れる

炊き上がったら混ぜてしばらく蒸らして完成