新しょうがは洗って皮付きのまま薄くスライスし、鍋に入れる。きび砂糖をまぶして半日程置く。

しょうがが浸るくらいの水分が出てきたら水を足し、火にかける。沸騰したら弱火にし、20分煮る。

そのまま冷まして濾す。しょうが液にお茶パックに入れたスパイスを入れ、火にかける。(沸騰したら弱火にして10分)

スパイスを取り出し、消毒した瓶に入れて保存する。