茄子はヘタの部分を切り、皮を向きます。

加熱がおわったら、中心に切り込みをいれ、開きます。

包丁の先などを使って縦横に筋をいれます。(鰻の小骨をイメージして！)

器に酒、みりん、醤油、砂糖をすべていれ、混ぜ合わせておきます。

フライパンに油(分量外)をしき、④の茄子を両面こんがり焦げ目がつくまで焼きます。

⑥に⑤をあわせ、煮詰めます。

フライパンから茄子をとりだし、茄子の大きさにあわせて海苔をカットします。

⑧でカットした海苔の上に茄子をのせ、茄子の形に合わせてはみ出た海苔をさらにカットします。

⑨をご飯にのせ、あれば山椒をふりかけて完成です。