作り方
- 1
ナスは、洗ったナスの水気を拭いてヘタを落とし、乱切りにする。
- 2
油を180度になったら、ナスを少しずつ揚げる。皮を下に入れる。程よく、返して、こんがりと色がついたら揚げる。
- 3
油を切って、温かいうちにネギ、ポン酢とすりおろした生姜、ニンニクとともに和えておく。
- 4
新生姜を千切りにして飾っても良い。
コツ・ポイント
ナスは一度にたくさんあげるとへたーっとなってしまいます。こんがりと焼き色がつくと美味しそうです。味が染みるのに少し時間がかかります。すぐに食べる時はポン酢を大目に。
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