作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして半分に切り、包丁で切れ目を入れて破れないように開く
- 2
開いたら卵を割り入れ、口を爪楊枝でとめる
ニラは５ｃｍ幅に切る - 3
宗田節 だし用厚削り、昆布をだしパックに詰める
-
- 4
鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、だしパックを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして４〜５分煮出す
- 5
だしパックを取り出し、卵入り巾着を入れてぐつぐつと５分ほど煮たら裏返し、ニラを入れて煮立たせる
- 6
煮立ったら蓋をして火を止め、１０分ほど余熱で火を通したら器に持って完成
コツ・ポイント
卵は常温に戻しておいてください
ニラがない時はネギなどで代用できます
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