材料全部入れて混ぜる
オートリーズで、ラップをし一時間おく

2回目のオートリーズ。ラップをし1時間おく

強力粉を周りにふり、三つ折りにしてボールから出してベンチ30分　上にガラスボールかぶせる

7〜8回三つ折りを繰り返す
丸くまとめてボールをかぶせて2倍くらいまで膨らます

成形してオーブンのトレイにオーブンシートをしき、ラップと濡れフキンをかけて1.5倍になるまでおく

クープを入れて粉をふり、クープにオリーブ油をおとす
スチームオーブンで250度40分

焼き上がり

冷めてから切り、保存分はラップをし冷凍庫へ。