（A）は合わせてふるっておく。

材料は全て揃える。卵白はボウルに入れ冷凍庫で冷やしておく。

ボウルに、卵黄・砂糖（５０ｇ）を入れ白くもったりとするまでハンドミキサーで攪拌する。

３に３～４回に分けてサラダ油を加え、その都度ハンドミキサーで攪拌する。

卵白を冷凍庫から取り出し、大きな気泡が出来るまで２０～３０秒攪拌する。

５に砂糖（卵白用：５０ｇ）の１/３量を加える。ハンドミキサーで攪拌する。

残りの砂糖（卵白用）を２～３回に分けて加える。その都度ハンドミキサーで攪拌する。

ツノがピ～ンッと立つまでしっかりと攪拌する。

泡だて器で、４～５回攪拌し、気泡を安定させる。

４に9のメレンゲ1/4分を加える。

１０をしっかりと泡だて器で混ぜる。

（A）の粉類を全て加える。

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

１３に残りのメレンゲ1/3量を加える。

全体をしっかりと混ぜる。

１５に豆乳（または牛乳）を少しずつ混ぜながら加える。

１６の全体をよく混ぜる。オーブンを１７０℃に温める。

残りのメレンゲを２～３回に分けて混ぜる。

ゴムベラで全体をさっくりと混ぜ生地を馴染ませる。

型に１９の生地を流す。

１０センチ程度上から型を２～３回落とし空気を抜く。

竹串でジグザグに刺して中の余分な空気を消す。

天板に型を乗せて５０分焼く。

焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。※火傷に気を付けてください。

冷めたら、まず底面にナイフを入れ生地と型を切り離す。

筒の側面に沿ってナイフを入れる。

外側の側面に沿ってナイフを入れる。

筒を持って、外枠から外す。側面にナイフを入れ型から外す。

お好みの大きさに切り分ける。

ラップをしっかりとすれば、冷蔵庫で１週間。冷凍庫で３週間程度は保管が可能です。冷凍の場合は自然解凍すれば戻ります。