ネギはあらみじん切りに、チャーシューは角切り、しょうがはみじん切りにします。

温かいご飯に卵2個を入れ、しゃもじで3.4回程度切るように混ぜます。(ムラがある混ぜ方で大丈夫です。

フライパンに油大さじ1を熱したら②を入れ、中火でご飯がパラパラになるまでよく炒めます。一度塩コショーをして味を整えます。

③をフライパンから一度出し、さらに油大さじ1を熱したらネギとしょうがをしんなりするまで炒めます。

③のご飯とチャーシューを入れ、中火でムラなく混ぜます。最後にチャーシューのタレを鍋肌にまわしかけて出来上がりです。

更に刻んだ高菜と白ゴマを加えて、チャーシュー高菜チャーハンにしても絶品です。